Sastavnica proizvoda
Sastavnice obrađuju artikle koji su sastavljeni od drugih (jednostavnih ili čak složenih) artikala i u određenim količinama.
Sastavnica proizvoda (Artikla)
Kreirano: Subota, 19 Ožujak 2016
Ažurirano: Subota, 19 Ožujak 2016
Sastavnica proizvoda služi za definiranje sastavnice (u ugostiteljstvu normativa) proizvoda, odnosno učešće elementarnih artikala u tom proizvodu.
Složeni proizvod, poluproizvod ili sklop, u ugostiteljstvu jelo, sam po sebi nije ništa drugo do Artikl,
Popis sastavnica (Normativi)
Kreirano: Subota, 19 Ožujak 2016
Ažurirano: Subota, 19 Ožujak 2016
Popis sastavnica je dokument na kojem su prikazane sve sastavnice koje koristite. Kod ugostitelja taj popis je 'Normativ za pripremu jela', a to je interni dokument koji se ovjerava kod državni organa, i koji kasnije kontrolira inspekcija.